会社紹介|Company Profile

品質管理

お客様に安心してお召上がりいただくために、万全の管理体制を確立し、食の確かな安心安全を守ります。

食の「安心・安全」が厳しく問われる時代、食品メーカーには原材料調達から製造、配送の全ての段階で徹底した品質・安全の管理が求められます。
タヌマでは「実効性ある品質・安全管理」をテーマに、長年の経験に裏付けられた管理体制を構築し、確実に運用しています。生産施設として本社工場、第一工場、第二工場の3拠点を中心に展開し、これらの工場で生産された「安心・安全」なタヌマ製品が世界のお客様のもとに届けられています。

原材料の調達

タヌマの代表的な商品である「あんみつ」の原材料の調達について、一例としてご説明させていただきます。
寒天の原料となる天草は伊豆諸島を中心とした国産原料、餡の原料となる小豆も北海道産。黒蜜は沖縄産の黒糖を主に使用しています。 国内で製造された「安心・安全」な原材料がタヌマの品質を支える第一歩です。

自社工場における生産段階の管理

工程管理

原材料の計量、調合、加工管理(温度、時間など)、仕上がり検査までをマニュアル化して管理。自動化した最新の製造設備を導入し、生産性の向上と「安心・安全」の確保を実現しています。

ハザード管理

エアシャワーをはじめとする施設入退出時の衛生管理から清掃業務、設備のふき取り検査の実施などまでマニュアル化し、着実な運用により異物や微生物混入を防止しています。

商品検査

完成品のサンプル抽出検査を実施しています。検査項目は、賞味期限日確認、微生物検査、保存溶液のPH検査、Brix検査、官能検査、重量・内容量の規格検査、包材ピンホール検査、異物混入有無確認。

天草の天日晒

寒天ライン/仕込室

エアシャワー/品質管理室

品質管理工程

徹底した衛生管理/「安心・安全」の確保に徹底して取り組み、自信を持ってお客様にお届けできるよう日々努力を重ねています。